Costa Rica El Mango

Costa Rica El Mango Hakkında

Kahve çekirdekleri olgunlaştıklarında toplanır ve sonra yükseltilmiş yataklarda kurutulur. Kahve, bal işleme yöntemiyle işlenir; bu, meyvenin kabuğunun çıkarıldığı, ancak şeker tabakasının (mucilage) korunduğu anlamına gelir.

Meyvelerin işlenmesinde su kullanılmaz ve çekirdekler, doğal şeker katmanlarıyla sarılı olarak güneşte kururken sadece daha da iyi hale gelir.

Café Rivense del Chirripó, 1940'larda Ricardo'nın büyük ebeveynleri tarafından kurulmuştur. Bugün, çiftlik Ricardo, babası Régulo ve kardeşi Esteban tarafından yönetilmektedir. Aileye ait olan bu çiftlik, başlangıçta pek destek görmemiştir; düşük piyasa fiyatları, kahve üretimi hakkında bilgi eksikliği ve finansman sıkıntıları gibi faktörler aile için büyük sorunlar yaratmıştır. Aile, bölgeye yeni yerleşmişti ve dışarıdan gelenler projenin başarısız olacağını öngörmüştü.

Neyse ki, durum böyle olmadı; ailenin sıkı çalışması meyve verdi ve 2019 yılında çiftliğin mikrolotlarından biri, Cup of Excellence Costa Rica’da 5. sırada yer aldı; bu, Chirripó bölgesinden çıkan bir kahvenin COE İlk 10’a girmesi anlamına geliyordu.

Gerçekten iyi kahve yetiştirmenin yanı sıra, çiftlikte çevreye de büyük önem verilmektedir. Aile, çiftliğin CO2 emisyonlarını azaltmayı öncelikli hedef olarak belirleyen sürdürülebilir bir sistem oluşturmayı başarmıştır. Çiftlikte işleme sürecinde su kullanılmamakta ve kullanılan su doğaya deşarj edilmemektedir. Çiftlik, iki doğa rezervi arasında yer aldığı için su deşarjının dikkatle yönetilmesi önemlidir.

Aile, mümkün olduğunca az gübre kullanmakta ve normal gübre yerine, kahve üretiminden elde edilen doğal gübreleri tercih etmektedir. Bu şekilde, tüm süreç döngüsel ve doğal bir döngü oluşturur.