Pozo Azul (HONDURAS)

Bu kahvemiz çok enteresan bir hikayeye sahip. Kahve meyveleri ağaçtan toplanıp Afrika  hamaklarında kurutmaya alındığında genelde 5-6 gün içerisinde toplanıp, ayıklanma sürecine geçilir. Ancak bu hasatta kahvelerin hamaklara serilmesiyle birlikte yağışlar başlamış ve kahvelerin üzerini branda ile kapatmak zorunda kalmışlar. Bölgede yağışlar genelde yarım gün sürerken bu defa aralıksız 10-11 gün sürünce branda altında "havasız"kalan kahveler -natürel olarak serilmiş olsalar da- istemeyerek uzun fermente olmuş; kahvedeki sükroz Anaerobik yöntemdeki gibi çekirdeklere kadar yansımış ve çok tatlı, olağandışı bir tat profili oluşturmuş. Kavrulması çok zor olan bu kahve her içimde ağızda ayrı bir tat bırakıyor.

Şerif Başaran: "89-92 derece su sıcaklık aralığında, 1:15 - 1:17'ye kadar tolere eden bir demleme önerilir."

Dry Fragrance (Öğütülmüş Kahve Kokusu) : Portakal, Rom, Mandalina, Kakao, Caskara, Ananas, Beyaz Şarap

Tat (Demlendikten Sonra) : Portakal, Çikolata, Rom, Anjelik Erik, Cascara, Ananas

Full City Plus (Espresso) kavurmaları, haftada bir gün "her cuma" kavrulur ve aynı gün kargoya verilir.