Augusto kahvelerini 72 saat boyunca meyveleri ile birlikte
hava almayan (Anaerobik) çelik tanklarda fermente ediyor ve ardından önce güneş
altında, sonrasında da 10 gün boyunca “Kurutma Kazanlarında” 10 gün boyunca
kahve meyveleri ile birlikte kurutuyor. Asırlardır kahve sektöründe bulunan
ailesinden işleri devralan genç Augosto’nun işlettiği çiftliğin adı bize çok
tanıdık olan CAPADOCIA’dır. 7 dönüm arazide yıllık toplam 150 çuval (9 ton)
hasat elde eden Augusto’dan bizler de bu yıl 6 çuval (360 kilo) yakalayabildik.
Bol tropikal ve Dark Çikolata notlarına sahip kahve alışkın olduğumuz
Brezilya’lardan çok farklı notalara sahip.
Şerif Başaran : “Filtre
ve Espresso’da Dark Çikolata’nın yanında tropikal meyveler alınabiliyor. Ancak
asıl sürprizi Capadocia kahvesini Türk Kahvesi inceliğinde öğütüp, cezve ile
demlediğimde yaşadım; doygun, ipekimsi ve ağzı kaplayan kadifemsi dokusu ile
tatlı, çikolata tatlarını ince öğütmeden dolayı daha da bitter hissettiren
keyifli bir içime sahip.”
TATSAL PROFİL
Dry Fragrance (Öğütülmüş Kahve Kokusu)
Kakao, Ceviz, Tropikal
Tat (Demlendikten Sonra)
Ananas, Bitter Çikolata, Mango ve yaban çileği tatları alınabilmektedir.
Kahve Profili | |
Acidic | 7 |
Weight | 9 |
Sweet | 8 |
Region | Güney Minas Gerais |
Type | Yellow Catuai |
Process | Anaerobik Fermentasyon |
Harvest | 2021 |
Profile | Ananas, Bitter Çikolata, Mango ve Yaban Çileği |

Madenler Mah. Pamukova Sokak No:6/A,
Ümraniye, 34776İstanbul - Türkiye
+90 216 576 92 38
+90 216 469 89 59
info@kahvefabrikasi.com
Yorumlar (0)