Brazil Capadocia #1 Anaerobic Fermentation

Augusto kahvelerini 72 saat boyunca meyveleri ile birlikte hava almayan (Anaerobik) çelik tanklarda fermente ediyor ve ardından önce güneş altında, sonrasında da 10 gün boyunca “Kurutma Kazanlarında” 10 gün boyunca kahve meyveleri ile birlikte kurutuyor. Asırlardır kahve sektöründe bulunan ailesinden işleri devralan genç Augosto’nun işlettiği çiftliğin adı bize çok tanıdık olan CAPADOCIA’dır. 7 dönüm arazide yıllık toplam 150 çuval (9 ton) hasat elde eden Augusto’dan bizler de bu yıl 6 çuval (360 kilo) yakalayabildik. Bol tropikal ve Dark Çikolata notlarına sahip kahve alışkın olduğumuz Brezilya’lardan çok farklı notalara sahip.

Şerif  Başaran : “Filtre ve Espresso’da Dark Çikolata’nın yanında tropikal meyveler alınabiliyor. Ancak asıl sürprizi Capadocia kahvesini Türk Kahvesi inceliğinde öğütüp, cezve ile demlediğimde yaşadım; doygun, ipekimsi ve ağzı kaplayan kadifemsi dokusu ile tatlı, çikolata tatlarını ince öğütmeden dolayı daha da bitter hissettiren keyifli bir içime sahip.”